桑葉，是桑科植物桑的干燥葉，是蠶的主要食物，我國各地廣泛種植桑樹，桑葉產(chǎn)量較高。蠶的主要食物，質(zhì)脆易，握之扎手。桑葉含有黃酮類成分、甾體類成分，香豆素類成分，揮發(fā)油，生物堿等。

       從現(xiàn)代藥理學(xué)證實，有病原微生物有抑制（乙型溶血性鏈球菌、鉤端螺旋體等）的作用，煎服，一般使用5-10g或入丸散、桑葉蜜炙，能增強潤肺止咳的作用。

      1、疏風(fēng)散熱、清肺潤燥、清肝明目。

      2、止血涼血、潤腸通便，對于長期便秘的患者，用桑葉增加胃腸蠕動，改善便秘的目的。

       3、降血糖、調(diào)節(jié)血脂、血壓。

       4、桑葉中所含的槲皮素，可以改善心臟的冠狀動脈血流，對治療冠心病有一定作用。

       5、桑葉中的槲皮素本身還有調(diào)節(jié)人體免疫的作用，有一定的抗腫瘤活性。

      6、桑葉還有一定的抗凝血作用，對于長期凝血功能障礙、長期處于血液黏稠度比較高及高凝狀態(tài)的患者，有輔助抗凝的作用。

       飲食保健

       1、桑葉松餅 

       材料：面粉100克，桑葉粉20克，水130克，白糖30克，雞蛋1個，食用油20克，無鋁泡打粉5克

       做法：

       （1）將雞蛋、白糖，食用油一起倒入容器中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

       （2）把泡打粉，面粉以及桑葉粉混合在一起，倒入蛋液中。

       （3）攪拌均勻，一邊加水一邊攪拌。

       （4）成為能流動的粘稠糊狀。

       （5）取適量面糊，放入預(yù)熱好的電餅鐺中，攤成圓餅狀。

        （6）蓋上蓋加熱3分鐘左右。

       （7）翻面，底面呈淺金色，繼續(xù)蓋上蓋子，上下盤再加熱2分鐘左右。

        （8）煎至兩面金黃，出鍋。

       2、鮮桑葉燉豬煎湯

       材料： 豬肉150公克，新鮮桑葉5公克，黑棗6顆，姜片8公克，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

      做法：

       （1）將豬肉剁小塊。

       （2）容器中放入水煮沸，將煮肉塊放入滾水中汆燙約1分鐘后取出洗凈，放入電鍋中。

       （3）新鮮桑葉、黑棗洗凈后，與姜片、水放入電鍋中。

       （4）蓋上鍋蓋、按下電鍋開關(guān)，待電鍋開關(guān)跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽及米酒調(diào)味即可。

       3、桑葉茶：

       （1）桑葉放入清水中，加入一勺食鹽，一勺食用堿，清水浸泡20分鐘，去除桑葉上的灰塵和蟲卵，放在竹籃中瀝干表面的水分備用。

       （2）準(zhǔn)備50克的黃豆，洗凈后提前浸泡兩個小時

       （3）取出桑葉切成條狀備用。     

       （4）起鍋倒入煎好的桑葉，反復(fù)的翻拌。先大火炒干表面的水分，炒至桑葉變軟后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)搓揉。炒至輕輕一捏就碎的狀態(tài)，放涼后裝入瓶中。

       4、桑葉黃豆湯

       材料：豬瘦肉絲少許，姜絲，黃豆

       （1）把桑葉放入燉鍋中，加入提前泡發(fā)好的黃豆、姜絲，切好的肉絲，加入多一點的清水，蓋上蓋子，水開后小火煮上一個小時就即可。

       （2）打開鍋蓋，加入一勺鹽，攪拌均勻。

       5、桑葉皮蛋粥

       材料：桑葉嫩芽，鹽，皮蛋，瘦肉，姜絲，蔥花，味精，白胡椒粉

       做法：

       （1）將桑葉嫩芽放在盆中，加入一勺食鹽，加入清水浸泡20分鐘，清洗干凈。

       （2）將皮蛋放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸熟，切成小塊。

       （3）瘦肉切肉末，放入碗中。

       （4）枸杞清洗干凈泡發(fā)一下，

       （5）桑葉取出控水

       （6）鍋中加入清水，把水燒開，倒入適量的食用油，一勺食鹽，將桑葉倒進(jìn)鍋中焯水15到20秒，去除苦澀味，撈出來備用。

       （7）鍋燒熱，倒入底油，油熱把肉末倒進(jìn)鍋中，煸炒一下，炒干肉末中的水分，炒出香味兒。放入蒜粒、蔥花，翻炒一下，倒入皮蛋，再次翻炒均勻，把皮蛋炒至微焦，加入清水。

       （8）加入一勺食鹽，一勺味精，一勺雞精，適量的白胡椒粉，開大火燒，大火煮兩分鐘，倒入適量的蝦皮，泡發(fā)好的枸杞，煮兩分鐘，撒上適量的蔥花即可。

       6、桑葉大米、姜絲茶

       （1）桑葉采摘回來剪掉老梗。

       （2）新鮮的大米放入容器中，加入清水，沒過大米，清洗一下。

       （3）將淘米放入另一個大容器中，大米再次清洗，淘米水放入容器中，清洗好后的大米備用。

       （4）洗凈的桑葉全部浸泡到淘米水中。

       （5）碗中加入一大勺食鹽，加入一小勺小蘇打，抓拌均勻，浸泡十分鐘。

       （6）用淘米水、食鹽和小蘇打?qū)⑸Ｈ~搓洗干凈，用流動清水清洗一下。  

       （7）生姜，洗干凈，不用去皮，切成姜絲，備用。

       （8）桑葉控水放到案板上，切成一厘米左右的寬條。

       （9）鐵鍋中倒進(jìn)大米，開大火，不停的翻炒。炒出水汽以后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的翻炒，把大米給拍散開。一直把大米翻炒至粒粒分明，微微發(fā)黃為止。

       （10）把桑葉和姜絲倒入鍋中，不停的翻炒、顛鍋。鍋里桑葉炒干變硬的時，抖散開，繼續(xù)翻炒一下，炒至桑葉變干，姜絲變細(xì)，大米變成金黃色即可。

       （11）準(zhǔn)備一個托盤，把炒好的桑葉、大米和姜絲全部鋪到托盤中，放涼以后再裝入罐中蓋上蓋子密封好，放到陰涼地方保存。