大棗，補(bǔ)血食物，能夠緩解貧血的癥狀，是一種非常好的養(yǎng)生食材。

       大棗可以直接吃，可用來泡水喝，也可以和其它藥物配伍使用，還可煲湯，煮粥。

       1、健脾益氣

       脾氣虛弱出現(xiàn)的納呆、便溏、乏力時(shí)，同黨參、白術(shù)、茯苓等配伍。

       2、養(yǎng)陰安神

      與甘草、小麥配伍，能夠起到安神的作用。

       3、調(diào)和藥性

       大棗跟甘遂、大戟配伍，能夠調(diào)和藥性，能夠固護(hù)脾胃，減少藥物的毒副反應(yīng)。

      大棗的作用主要有：

      1、抗氧化

       大棗中維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，豐富的維生素C能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、減輕疲勞、增強(qiáng)體力。

      2、保肝護(hù)肝

       （1）大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。同時(shí)大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用。

       （2）大棗中的維生素C等，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

       （3）大棗可用于慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

      3、降血壓、降膽固醇

      （1）大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄。

       （2）大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、抗炎、增強(qiáng)免疫力、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用。

       （3）所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對(duì)高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等病有療效。所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動(dòng)脈硬化的治療和預(yù)防。

       4、防治腦供血不足

       大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥，并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。

       5、抗過敏

       食用大棗可治療過敏性紫癜。

     （1）人體攝入足量的cAMP后，免疫細(xì)胞中cAMP的含量也升高，由此會(huì)抑制免疫反應(yīng)，達(dá)到抗過敏效應(yīng)。       （2）大棗中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物對(duì)5-羥色胺和組織胺有對(duì)抗作用，因而可抗過敏。

       6、提高免疫力

       大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力。

       飲食保健

      1、 紅棗的8種搭配
       ①紅棗+枸杞=養(yǎng)肝明目、安神

       ②紅棗+紅豆=美容養(yǎng)顏、健脾養(yǎng)胃

       ③紅棗+當(dāng)歸=補(bǔ)充氣血、緩解便秘

       ④紅棗+桂圓=補(bǔ)氣潤(rùn)嗓

       ⑤紅棗+菊花=養(yǎng)肝清熱、滋陰明目

       ⑥紅棗+生姜=驅(qū)寒補(bǔ)暖、補(bǔ)中益氣

       ⑦紅棗+桑葉=補(bǔ)中益氣、治療感冒

       ⑧紅棗+薄荷=排毒養(yǎng)顏、疏散風(fēng)熱

       2、大棗煮蛋

      材料：枸杞子15克、大紅棗4顆、雞蛋2個(gè)。

       做法：

       （1）將枸杞子、紅棗、雞蛋清洗干凈，放入鍋中。

　?。?）加入適量水，開火，等雞蛋煮熟后，從鍋中取出去殼。

       （3）將剝好皮的熟雞蛋再放回鍋中，略煮片刻即可。

       3、姜棗茶
       材料：清水1000g、姜適量、紅棗8顆、黃冰糖20-30g、枸杞適量、茶葉5g、牛奶300g。

       做法：
       （1）把姜片、去核的紅棗、枸杞倒入容器里。

       （2）加入適量的水，大火煮開之后，加入黃冰糖，轉(zhuǎn)小火煮5到10分鐘，煮得越久，姜味味就會(huì)越濃郁。

       （3）關(guān)火之后，加入紅茶包，燜泡五分鐘。
       （4）加入牛奶即可。

       4、紅棗牛奶球

       材料：紅干棗500克、面粉兩勺、清水。

       做法：

       （1）把洗凈的大棗，剪成小丁。

       （2）加入3500克糯米粉，加入300克純牛奶，攪拌均勻。

       （3）和成軟硬適中的面團(tuán)。

       （4）面團(tuán)揪和雞蛋黃大小的小面團(tuán)，放入掌心中揉圓，放入蒸鍋上蒸。

       （5）每個(gè)面團(tuán)之間留空隙，否則容易粘連在一起。

       （6） 冷水上鍋，大火燒開，大火轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。

       （7）自然冷卻，保鮮盒把它裝起來后放入冰箱冷凍即可。

       飲食禁忌

       1、生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

       2、棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，熬粥時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。

       3、一次最好別超過20枚，會(huì)有損消化功能，引發(fā)便秘。過多食用大棗會(huì)引起腹脹和胃酸過多。

       4、紅棗具有補(bǔ)血的效果，一般認(rèn)為最適合女性食用，但體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗，否則會(huì)造成月經(jīng)量過多；月經(jīng)期間有眼腫、腳腫、腹脹的女性不適合吃紅棗，否則水腫的情況會(huì)更嚴(yán)重。

       5、腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生甲醇和果酸，人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)視力模糊、頭暈、等中毒反應(yīng)，重者可危及生命。

       6、由于大棗的補(bǔ)益氣血的作用比較強(qiáng)，所以如果是濕熱、積滯，或痰熱咳嗽的情況下是不建議服用的。