1、麥粒發(fā)芽過程     

       將麥粒倒入水中，浸濕。浸泡至用手捏時，可以捏動，但又不軟爛，為最佳程度。將浸泡好的麥粒均勻地鋪灑在竹匾上。蓋上濕紗布，保濕隔光。將竹匾放置在不見光、濕潤溫暖的地方。一段時間以后，麥粒開始長根發(fā)芽。一端生出了很多細長的須根和較粗的嫩芽。

       2、麥芽優(yōu)劣鑒別：

       （1）幼芽長至約五毫米長時曬干，不能太長。

       （2）選擇時要見根不見芽。

       如果明顯見到芽了，說明超過了五毫米。

       （3）不見根，有可能種子不能發(fā)芽，是一顆壞籽，不建議選擇。

       （4）有雜質、壞粒、發(fā)霉的麥芽不選擇。