雞內(nèi)金家雞干燥沙囊的內(nèi)壁，以熟用為主，雞內(nèi)金需求量很大，假的雞內(nèi)金也有很多，它的真假鑒別方法如下：

       1、看顏色

       老雞的雞內(nèi)金表面顏色為黃色，黃綠色，黃褐色，稍微發(fā)黑，顏色不統(tǒng)一，假的雞內(nèi)金顏色統(tǒng)一，色澤一致，即為黃色。

       2、看形狀

       雞內(nèi)金是片型和囊狀型，而鴨內(nèi)金蝶形狀的比較多。

       3、看厚度

       雞內(nèi)金特別的薄，而鴨內(nèi)金和鵝內(nèi)金特別厚。  

       4、看紋路

       雞內(nèi)金有明顯和清晰的橫縱條紋，且不規(guī)則，假的雞內(nèi)金，紋路清晰有規(guī)律。

       5、看斷面

       雞內(nèi)金在燈光下能夠看到斷面是膠質(zhì)狀的，假的雞內(nèi)金在燈光的照射下呢，斷面沒有光澤，沒有膠質(zhì)狀。

       6、泡水法

       雞內(nèi)金是家雞的砂囊干燥內(nèi)壁，遇水浸泡不會(huì)分散，保持完整，假的雞內(nèi)金是用淀粉或面粉、淀粉煮熟，然后加工而成，遇水分散溶解。