花椒屬于溫里藥物，性味為辛熱，歸屬于脾、胃、腎經(jīng)。具有溫中止痛、殺蟲、止癢的功效。辛散溫燥，長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉。

       與藥材配伍：

       1、治外寒內(nèi)侵，胃寒腹痛，嘔吐，可與生姜、白豆蔻等藥物配伍。

       2、治脾胃虛寒，脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食，常與人參、干姜等配伍。

      功效作用：

      1.溫中止痛

        花椒既能溫胃散寒以止痛，又能溫脾燥濕以止瀉，適用于中寒腹痛、寒濕吐瀉。

      2.殺蟲止癢

        花椒能殺蟲止癢，可外用、煎湯、熏洗，治療陰癢、濕疹。能驅(qū)蛔，用以治療蟲積腹痛、手足厥逆、煩悶吐蛔等。

       3.止痛

        花椒味辛而麻，有祛風止痛及局部麻醉作用，治齒痛。

       4、保肝益胃

       花椒水提取物具有保肝作用、抗?jié)冏饔茫茱@著抑制胃腸推進運動。

       5、抗應激性心肌損傷

       茵芋堿具有麻黃堿樣作用，能升高血壓。

       6、抗菌作用

       花椒對多種革蘭陽性菌和革蘭陰性菌均有抑制作用?；ń肪蛯Χ喾N皮膚真菌和深部真菌均具有一定的抑殺作用。

       7、花椒還具有抗炎、鎮(zhèn)痛、麻醉、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、抗缺氧等功效。

      飲食保健

       1、花椒有芳香和通竅作用，是調(diào)味品中的主要作料。其用法有5種：

       （1）熗鍋。

       炒菜時，在鍋里的熱油內(nèi)放幾?；ń?，炸至變黑時再撈出，留油炒菜后，菜香撲鼻。

       （2）炸花椒油

       將花椒、醬油和植物油制成“三和油”，淋在涼拌菜上，十分爽口。

       （3）煮蒸禽、肉類時，可放入大料、花椒。

       （4）制成花椒鹽蘸吃。

       把花椒放進勺，在火上烤到金黃色時，與精鹽放一起磨細面。吃炸里脊、炸肉丸或香酥羊肉、香酥雞時蘸食。

       （5）脆制芥菜絲、蘿卜絲等成菜時放適量的花椒，味道絕佳。

       2、花椒口水雞

       主料：三黃雞1只、姜適量、細香蔥適量、辣椒適量、花椒油適量、蘋果醋適量

        做法：

       （1）三黃雞清洗干凈，腹腔內(nèi)的血塊要清除干凈。

       （2）把洗凈的雞放在砂鍋里，姜放在鍋里，加水，水剛剛漫過雞即可。

       （3）開大火燒開：大火滾水燒開7-8分鐘后關(guān)火，4小時后就把雞拿出。

       （4）抹上花椒油，花椒油要抹滿整只雞。

       （5）抹上花椒油的雞放置5分鐘左右砍成雞塊。

       （6）把小蔥，姜，切碎的小米辣，花椒油，醬油，蘋果醋調(diào)配成蘸水。

       3、麻椒雞爪

       材料：雞爪適量、香葉、桂皮、料酒、八角、天椒、泡椒、小米椒、麻椒、檸檬、陳醋、生抽、麻椒油、蒜蓉、香菜

       做法:

        （1）將雞爪清洗干凈，放料酒，鹽，香葉，八角，桂皮等香料和雞爪煮熟，大概水沸后10分鐘，撈起沖冷水把雞爪剪成兩半。

       （2）把泡椒和小米椒放攪拌機打碎。

       （3）泡好冷水的雞爪瀝干水份，放入蒜蓉，香菜，泡椒，檸檬，青辣椒等，麻椒油，生抽，陳醋（可少放）。

       （4）熱鍋炒麻椒拌勻即可。

       4、炸花椒芽

       材料： 嫩花椒葉、面粉、玉米淀粉、鹽、植物油、清水。

       做法:

       （1）將花椒芽洗凈，控水。

       （2）玉米淀粉和面粉的3：2比例調(diào)面糊，加入適量鹽、少許油、少許泡打粉，再加入清水攪成稀面糊。

       （3）將花椒芽放入面糊中，起鍋燒油，油熱之后，將沾有面糊的花椒芽，依次開炸。

     注意事項：

      1、陰虛火旺的人不能服用這種藥物。

       2、孕婦要謹慎。