芡實(shí)為睡蓮科1年生水生草本植物，性味甘、平、無(wú)毒，可以食用也可以藥用。與蓮子的功效相同，有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、祛濕止帶的功效，主治夢(mèng)遺、滑精，遺尿、尿頻，脾虛久瀉，白濁、帶下。素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽(yù)，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品。

       1、芡實(shí)有抗衰老的作用

       富含淀粉，可以提供熱量，含有多種維生素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

       2、芡實(shí)有緩解疼痛的作用

       可以解除神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)痛、頭痛、腰腿疼痛等多種疼痛。

       3、芡實(shí)有強(qiáng)筋骨、耳聰、目明的作用。

       4、防癌、抗癌的作用

       此藥富含核黃素、維生素，以及多種微量元素，可以加強(qiáng)小腸的吸收功能，提高尿糖的排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。胡蘿卜素可以緩解肺癌、胃癌，使癌癥的發(fā)病幾率減少。

       5、芡實(shí)和山藥、白術(shù)配伍，治療脾虛腹瀉。
       6、芡實(shí)芡實(shí)和金櫻子、蓮子配伍，治療遺精、白帶過(guò)多、尿頻、尿失禁等癥狀。

       ★芡實(shí)養(yǎng)生食譜①

       芡實(shí)粥：炒芡實(shí)+粳米+水

       補(bǔ)脾止瀉，固腎澀精，聰耳明目。

       ★芡實(shí)養(yǎng)生食譜②

       芡實(shí)扁豆粥：炒芡實(shí)+炒扁豆+紅棗+糯米+水

       補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、祛濕利水，適宜脾胃虛弱、便溏、腹瀉者。

       ★芡實(shí)養(yǎng)生食譜③

       蓮子扁豆粥：芡實(shí)+蓮子+扁豆+粳米
       主治小兒泄瀉脾虛瀉型：大便稀溏，多見(jiàn)食后作瀉，色淡不臭，時(shí)輕時(shí)重，面色萎黃，肌肉消瘦，神疲倦怠，苔白，脈弱。

       ★芡實(shí)養(yǎng)生食譜④

       紅豆薏米芡實(shí)茶：紅豆+芡實(shí)+薏米

       健脾利濕、補(bǔ)腎固澀。

       ★芡實(shí)養(yǎng)生食譜⑤

       蓮子陳皮砂仁粉：蓮子+芡實(shí)+苦蕎麥+砂仁+赤小豆+薏苡仁+陳皮
       痰濕體質(zhì)人群：腹部脹滿，身材肥胖，脾胃差等癥狀。
       除濕健脾、利尿消腫、開(kāi)胃。

       飲食保健

       芡實(shí)糕

       材料：芡實(shí)粉50克，綿米粉100克，糯米粉40克，綿白糖30克，棗泥100克，紅豆沙50克，清水100克，食用油十克。

      做法： 

       （1）把芡實(shí)粉、綿米粉、糯米粉和綿白糖放在碗里混合均勻，分次加入清水，攪拌成半潮濕的狀態(tài)。

       （2）高粉里加入棗泥和紅豆沙，充分進(jìn)行揉搓，使食材能夠充分混合均勻。放入模具中，靜止后冷水上鍋，開(kāi)鍋大火至鍋開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘即可。

       芡實(shí)膏比較適合空腹吃，能更好的吸收芡實(shí)膏的營(yíng)養(yǎng)成分，更好的發(fā)揮芡實(shí)膏的作用和功效。

       芡實(shí)膏中含有豐富的淀粉，能夠提供熱量。

       桂花芡實(shí)湯
       材料：芡實(shí)、枸杞、桂花米、冰糖、玉米淀粉。
       做法：

       1、開(kāi)水下芡實(shí)，中火煮10分鐘。

       2、放冰糖，玉淀粉，枸杞，桂花米煮至湯汁濃稠即可 。

       香芋芡實(shí)煲

        材料：芡實(shí)  芋頭  紅蘿卜  西芹  蝦肉。

        做法：
       （1）芡實(shí)過(guò)水煮5分鐘，紅蘿卜、西芹、蝦肉一起水煮，撈出過(guò)水。
       （2）將食材裝入砂鍋，加入半杯純牛奶，適量開(kāi)水、拌均勻蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘。
       （3）起鍋燒油，把切好的芋頭丁炸熟。
       （4）過(guò)油的芋頭，煮起來(lái)不容易散開(kāi)，芡實(shí)煲10分鐘，把炸熟的芋頭丁一起加入，下鍋煮2分鐘，加入味精、鹽、胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋。

       注意事項(xiàng)：

       1、便秘患者、產(chǎn)婦不要食用芡實(shí)。

       2、嬰幼兒不可以使用，會(huì)導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)小兒早熟的癥狀。

       3、上火厲害，發(fā)燒者不能使用。

       4、芡實(shí)雖然有很多營(yíng)養(yǎng)成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實(shí)性質(zhì)較固色收斂，不適合當(dāng)主糧食。