當歸其根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸、抗癌、抗老防老、免疫之功效。

       1、補血活血

      可治療乏力、面色蒼白、指甲蒼白、失眠、心慌、舌輕等血虛癥狀

       2、防治癌癥

        有抗缺氧作用，又有調(diào)節(jié)機體免疫功能、具有抗癌作用。

       3、調(diào)經(jīng)止痛

       當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調(diào)經(jīng)補血之功，尤其適于產(chǎn)后血虛的調(diào)治。

       4、潤腸通便

       能緩解血虛引起的便秘。常與火麻仁、郁李仁、黑芝麻等同用。

       5、美容

       適用于護發(fā)、祛皺、除斑。用其敷臉可以起到促進血液循環(huán)，而當歸的水溶液有極強的抑制酪氨酸酶活性作用。

      6、補肝血

      用于肝血虛證，多因失血過多，或久病損耗，或脾胃虛弱、化元不足，或腎經(jīng)虧損，精不化血，癥見面白無華，可與白芍、熟地、枸杞子、桑椹子等藥同用。

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       1、豬骨當歸湯

        材料：豬肋骨、胡蘿卜、當歸、西洋參。調(diào)料：鹽。

       做法：

       （1）將豬肋骨洗凈，焯水去血水，將雜物撈出。

       （2）胡蘿卜洗凈，切成大塊，待用。

       （3）當歸、西洋參洗凈，冷水稍浸泡，待用。

       （4）鍋中放滿水，將豬肋骨、胡蘿卜塊、當歸、西洋參同時放入。

       （5）不蓋鍋蓋，中火煲至水沸，將白沫撈出。

       （6）小火煲上2-3小時，熬成半鍋水時即可。

       2、當歸茶

       材料：當歸10g、紅茶3g。

       用法：當歸放養(yǎng)生壺煎煮去渣留湯，當歸湯泡紅茶，可加糖。 

       3、當歸白芷茶

       材料：當歸5g、白芷3g、綠茶3g。

       做法：用當歸、白芷煎煮液300泡茶飲用，沖飲至味淡。

      4、當歸鳳爪

       材料：雞爪半斤，當歸片4-5片，人參少許，小茴香適量，香葉兩片，枸杞一小把，鹽少許。

       做法：

       （1）新鮮的雞爪處理干凈，剁小塊，在清水里泡20分鐘洗干凈。

       （2）鍋里放水，同時放入雞爪焯水3分鐘關火。

       （3）取出來的雞爪用自來水流水沖涼，保持皮的口感。

       （4）鍋里再重新倒入水， 放入當歸、人參，再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個小時。

       （5）半個小時候后，放入枸杞，煮1分鐘。

        （6）關火浸半個小時即可。

       5、當歸燉雞

       材料：烏雞1只、當歸5g、枸杞5g、紅參20g、油適量、鹽適量。
       做法：

      （1）烏雞洗干凈后，斬大塊，鍋內(nèi)焯水。

      （2）紅參洗凈，掰小，當歸洗凈。

      （3）把所有材料放進鍋里，加足清水，燉鍋2—3小時。

      （4）下枸杞，煮10分鐘左右，放鹽。

       6、當歸黨參陳皮瘦肉湯

       材料：黨參25g、當歸頭25g、陳皮少許、紅棗4枚、瘦肉250g， 鹽適量。
       做法：

       （1）黨參和當歸分別洗凈。黨參切段，當歸頭切片。

       （2）陳皮、紅棗和瘦肉分別洗凈。紅棗去核備用。

       （3）煲鍋內(nèi)加入適量清水，猛火煲至水滾，加入全部材料，小火煲3小時，加入適量的鹽即可。

       7、當歸紅棗豬肚湯

       材料：豬肚。配料：當歸、紅棗、鹽、白胡椒、生抽、姜。

       做法：

       （1）砂鍋里加入適量的清水，水里加入當歸和姜片，煮出香氣。

       （2）加入切成薄片的豬肚，小火煮20分鐘。

       （3）紅棗清洗干凈，加入湯中，把白胡椒拍碎后加入湯中。

       （4）調(diào)入鹽和少許生抽。

       8、當歸春筍烏雞湯

       材料：烏骨雞、春筍。配料：當歸、黃芪、紅棗、蔥、姜、鹽、花椒。

       做法：

      （1）把春筍切片，當歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開。

      （2）把烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水。

      （3）將烏雞，放入砂鍋中，放入蔥、姜、紅棗和茶包。

      （4）大火煮開，轉小火煲1小時左右。

      （5）放入春筍，調(diào)味后，再煲15分鐘即可。

       注意事項：

      （1）濕阻中滿及大便溏泄者慎服。

      （2）熱盛出血患者禁服。