三七，又名“金不換”，主產(chǎn)于云南文山州各縣。化瘀止血，活血定痛，主治出血證 ，跌打損傷，瘀血腫痛。對(duì)于外傷出血、血虛、淤血、衄血、惡露不下、吐血等癥狀有很好的治療的作用。

       現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)研究：三七粉還具有抗血栓、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)造血、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)記憶力、美容養(yǎng)顏、抗衰老等功效。

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       1、三七川貝燉雪梨

       材料：三七15克、川貝母12克、雪梨6個(gè)、糯米100克、冬瓜100克、冰糖150克、白礬適量。

       做法：

       （1）將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切小塊；三七、川貝母打碎；白礬溶化成水。

       （2）將雪梨去皮后，在有蒂一頭切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色。

       （3）將梨在沸水中煮一下，撈出放入涼水中，再撈出放入碗內(nèi)。

       （4）將糯米飯、冬瓜粒、適量冰糖拌勻后，再同三七、川貝母拌勻，并分成六等份，分別裝入6個(gè)雪梨中，蓋好“蓋”，放在盤內(nèi)，上籠蒸，大火蒸約50分鐘，至梨爛后即成。

       2、雞蛋燉三七

       材料：雞蛋一個(gè)、蜂蜜30g、三七粉3g。

       做法：將雞蛋打入碗中攪拌，加入三七粉拌勻，隔水燉熟再加蜂蜜調(diào)勻服食。

       3、三七燉雞湯

       材料：雞一只、三七(要紗布包好)、一小根黨參、干桂圓肉6粒、枸杞少許、紅棗8個(gè)、香菇4個(gè)(用溫水泡10分鐘)。

       調(diào)料：鹽、味精、黃酒少許、姜、蔥段一起洗凈放入一只碗備用。

       做法：

       （1）把調(diào)料放入雞肚，再把配料和三七包放入。

       （2）把雞放入砂鍋中，加滿水，燒沸放入紅棗和香菇后煲4個(gè)小時(shí)即可。

       注意事項(xiàng)：

       1、經(jīng)期慎用：三七有活血化瘀的功效，月經(jīng)期間食用三七，可能會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)量增大、經(jīng)期延長(zhǎng)等。

       2、孕婦慎用：由于三七能活血，孕婦過量服用三七，可能會(huì)引起過度活血，會(huì)增加流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

       3、陰虛內(nèi)熱者慎用：陰虛內(nèi)熱者通常陰氣不足、火氣較旺，服用三七后，可能會(huì)加重陰虛內(nèi)熱的癥狀。

       4、血熱妄行者慎用：血熱妄行證是由于熱入血分，損傷血絡(luò)所造成的，三七性溫，血熱妄行者服用三七后，容易加重病情，使病情遷延不愈。

       5、其它禁忌癥：過敏體質(zhì)者慎用、風(fēng)寒感冒者慎用、一次性用量不宜過多等，否則可能會(huì)對(duì)人體健康不利。