薏苡仁可入藥，也可當(dāng)食物食用，性味甘淡微寒，為常用的利水滲濕藥。體內(nèi)濕氣重，食欲下降，便秘，可以用紅豆薏苡仁粥來調(diào)理。

       主要成分包括：蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有鈣、磷、鐵，豐富的水溶性纖維。

       1、清熱利濕

       它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，常用它減肥，中醫(yī)用它祛濕。

       2、健脾養(yǎng)胃

       薏苡仁可以促進(jìn)新陳代謝，減少胃腸負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化與吸收。

       3、利尿消腫

       薏苡仁促進(jìn)體內(nèi)的血液和水分新陳代謝，具有利尿消腫的作用。

       4、養(yǎng)顏駐容

       具有美白護(hù)膚的作用，可以消除皮膚的黑色素沉淀，改善皮膚暗沉。

       5、柔發(fā)養(yǎng)發(fā)

       可以營(yíng)養(yǎng)發(fā)質(zhì)，防止脫發(fā)，使頭發(fā)變得光滑柔軟。

      6、降血脂、血糖

      薏苡仁中含有豐富的水溶性纖維素，能夠吸收膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收下降，從而降低血脂、血糖。

       7、預(yù)防腫瘤

       薏仁汁有阻止腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，可預(yù)防腫瘤。

     飲食保健

      1、炒薏苡仁茶

       材料：薏苡仁10克、鮮荷葉5克、山楂5克。

       做法：

       （1）薏苡仁用水清洗干凈，撈出來。

       （2）鍋中放入薏苡仁小火慢炒。

       （3）將炒薏苡仁、鮮荷葉、山楂煮開即可。

　　2、薏苡仁粥

       材料：薏仁米半勺、芝麻少許、黑豆半勺、大米半勺、花生少許、百合幾瓣、 黑米少許、紅糖適量、核桃2個(gè)。
       做法：

       （1）將黑豆、黑米、大米、薏仁米用水泡2個(gè)小時(shí)。

       （2）將所有材料（除紅糖外）下鍋煮2小時(shí)，最后放入紅糖稍煮片刻即可。

       3、山藥薏苡仁雞湯

       材料：雞肉300克、鮮山藥50克、薏苡仁20克、鹽適量、枸杞適量、青菜適量。

       做法：

       （1）將雞肉洗凈切塊，放鍋中焯水，去掉浮沫。

       （2）山藥去皮，洗凈，切成塊；薏苡仁洗凈，泡兩個(gè)小時(shí)；枸杞、青菜均洗凈，備用。

       （3）湯鍋置火上，倒入水，放入雞塊、山藥、薏苡仁、枸杞煮熟。

       （4）放入青菜，加鹽調(diào)味即可。

       4、薏苡仁土豆湯

       材料：土豆200克、薏苡仁50克、料酒10毫升、荷葉20克、姜5克、蔥段10克、鹽3克、味精2克、香油15毫升、香菜少許。

       做法：

      （1）將薏苡仁洗干凈。

      （2）土豆去皮，洗凈，切2-3厘米方塊。

      （3）荷葉洗凈。

      （4）姜切片，蔥洗凈，切段。

      （5）將薏苡仁、土豆、荷葉、姜、蔥、料酒一同放入燉鍋中，加水，置火上煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮35分鐘。

      （6）加鹽、味精、香油，放入香菜即可。

       5、薏苡仁銀耳羹

       材料：薏苡仁、銀耳、白糖、糖桂花。

       做法：

       （1）銀耳用水泡發(fā)洗凈，撕成小塊。

       （2）薏米用溫水浸泡1小時(shí)左右。

       （3）鍋中加入適量清水，加入薏苡仁、銀耳、白糖，大火燒至沸騰，改用小火燜煮直至薏米熟透。

       （4）用濕淀粉勾芡，加入糖桂花即可。

       6、紅豆薏米粥

       材料：紅豆100g、薏米50g、飲用水1500g。

       做法：

      （1）紅小豆和薏米洗凈后，放入鍋中用清水浸泡4小時(shí)以上。

      （2）泡好后開火煮，先大火煮至水燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮。

      （3）在煮好前15分鐘放入冰糖繼續(xù)熬煮，至冰糖融化即可。

       7、薏苡仁冬瓜豬肉湯

       材料：薏苡仁10g、冬瓜500g、豬肉500g、扁豆10g、陳皮5g、生姜、食鹽適量。

       做法：
       （1）豬肉洗凈切塊，焯水備用。

       （2）冬瓜洗凈切塊。

       （3）薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，生姜切片。

       （4）鍋中加入適量清水，將豬肉、冬瓜、薏苡仁、扁豆、陳皮和生姜片一同放入鍋中，大火煮至沸騰，改用小火熬煮2小時(shí)。

       （5）加鹽調(diào)味即可。

       8、薏苡仁赤豆鯽魚湯

       材料：薏苡仁30克、赤小豆30克、陳皮5克、生姜2-3片、鯽魚1條(約500克)。

       做法：

       （1）鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈，入油鍋煎熟備用。

       （2）薏苡仁、赤小豆、陳皮、生姜洗凈，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時(shí)，加入適量料酒，煮沸片刻后即可食用。

        注意事項(xiàng)：

       （1）由于薏仁性質(zhì)寒涼，不要過量食用。

       （2）孕婦慎用。