葛根為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。味甘、辛，性涼。解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽(yáng)止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒。葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。

       1、預(yù)防心腦血管疾病

       葛根中的黃酮和葛根素能夠改善心肌的氧代謝，能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血壓以及動(dòng)脈硬化等疾病，還可以保護(hù)心臟。

       2、調(diào)解內(nèi)分泌

      葛根中高活性的異黃酮能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功效，對(duì)更年期綜合征有調(diào)理作用。

       3、美容養(yǎng)顏

       改善毛孔粗大現(xiàn)象，祛除黃褐斑。

       4、解表清熱

       葛根里面的葛根丙酮提取物可以使體溫恢復(fù)到正常水平，常用于發(fā)熱、口渴、心煩不安等疾病。

       5、緩解便秘

       葛根中有大量的膳食纖維，可以改善便秘的狀況，消除體內(nèi)的毒素，減少腸道疾病。

       6、清腦解酒
       葛根中含有大豆苷，可分解酒精，減少酒精對(duì)大腦和胃腸道的刺激，促進(jìn)新陳代謝，加速酒精排出體外，起到保肝、護(hù)肝的功效。

       7、保護(hù)肝臟

       提高肝細(xì)胞的再生能力，恢復(fù)正常肝臟機(jī)能，促進(jìn)膽汁分泌，防止脂肪在肝臟堆積。強(qiáng)化肝膽細(xì)胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。

       8、降血糖、血脂

      葛根素有明顯的降低血糖的作用，所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥。

       9、益智作用

       可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

      10、男性性功能障礙、陽(yáng)痿、遺精也可以使用葛根。

       葛根與其它中藥材配伍

       葛根與麻黃、桂枝、白芍配伍用于惡寒發(fā)熱，頭疼，背緊，無(wú)汗等癥。

       葛根與麻黃、白芍、蔥白、豆豉配伍用于邪郁化熱，見煩熱惡寒等癥。

       葛根與荊芥、前胡配伍用于麻疹初期，疹發(fā)不暢，見發(fā)熱咳嗽，時(shí)冷時(shí)熱等癥。

       葛根與蘆根、天花粉配伍可鼓舞胃氣，生津止渴。

       葛根與黨參、白術(shù)配伍用于脾虛腹瀉。

       適用人群：

       1. 成年男子，經(jīng)常飲酒、抽煙的人士，酒精代謝中毒者。

       2. 預(yù)防肝炎，提高肝臟解毒功能，修復(fù)肝損細(xì)胞的人群。

       3．高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者。

       4．更年期婦女、易上火人群、常用煙酒者。

       5．女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等。

       6．預(yù)防黑斑、青春痘、肝斑的人群。

       7.   改善微循環(huán)促進(jìn)尿酸結(jié)晶溶解，提高腎血流量，促進(jìn)多排尿酸。

       飲食保健

       1、葛根泡水

       ①將適量葛根粉倒入干凈的杯子中。 

       ②加入少量水，均勻攪拌葛根粉呈稀釋微粘稠狀態(tài)（水量大約為葛根粉的一半）。 

       ③往杯子中加入大半杯沸水，邊加水邊攪拌。 

       ④葛根粉攪拌至半透明、粘稠狀即可食用，依據(jù)個(gè)人口味加冰糖、桂花。

       葛根可以泡水喝，也可以煎服。

       2、葛根黃連湯

       材料：葛根15克 ，甘草6克(蜜炙) ，黃芩9克 ，黃連9克。

       做法：放水1600毫升，先煮葛根，減400毫升，放入其它藥，煮取400毫升，去滓，分二次溫服。

       葛根黃芩黃連湯，加甘草一起共煎，解表清里。

       3、葛根粉粥

       做法：       

       ①將葛根洗凈后，切成片，加清水磨成漿，沉淀后取淀粉，曬干備用，粳米淘凈。

       ②粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，煮至米半熟時(shí)，加葛根粉，再繼續(xù)用文火煮至米爛成粥。

       服法：早、晚餐食用，每日服2次。清熱、生津、止渴、降血壓。

      4、天麻葛根魚頭湯

       材料：鰱魚頭1個(gè)，天麻、葛根各15克、枸杞子10克、紅棗8顆、料酒2湯匙、精鹽、色拉油、蔥段、姜片各適量。

       ①鰱魚頭洗凈去鰓，用色拉油炸一下，撈出待用。

       ②將天麻、葛根切成片，放入紗布袋中。

       ③砂鍋中加入500克清水，放入主料，用旺火煮15分鐘左右。

       ④撇去浮沫，加入料酒、蔥段、姜片，用小火煮約30分鐘，取出藥袋，加入精鹽調(diào)味即可食用。

       5、葛根瘦肉湯
       材料：葛根600克，瘦肉250克。生姜片、蔥段、食用油、鹽各適量。
       做法：
       ①將葛根清洗干凈，切塊。

       ②瘦肉切丁。

       ③葛根連瘦肉一起放進(jìn)煲內(nèi)。

       ④再加入生姜片、蔥段，用適量清水，以大火煮沸，去除泡沫。

       ⑤約煮2小時(shí)，用適量油、鹽調(diào)味。

       6、桂花葛粉羹
       材料：桂花糖5克，葛粉50克。
       做法：

       ①先用涼開水適量調(diào)葛粉。

       ②用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀。

       ③加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。