肉豆蔻為小喬木；幼枝細長。該種為熱帶著名的香料和藥用植物。冬、春兩季果實成熟時采收。

       其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅(qū)除劑，治療風濕痛等。

      肉蔻要想讓它真正的出香，使用前一定要在鍋里干炒，這樣，遇到水才會緩緩的釋放它的香氣，做出來的肉制品才會更加的誘人。肉蔻在鹵水中的作用主要是去腥、增香和增進食欲。它不僅用于肉制品，還廣泛用于各種甜品、巧克力、布丁等生產(chǎn)中。

性味歸經(jīng)：

       味辛，性溫。歸脾、胃、大腸經(jīng)。

作用功效：

       溫中行氣，澀腸止瀉。

臨床主治：

       用于脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐。

用法用量：

       3~10克

       原產(chǎn)馬魯古群島，熱帶地區(qū)廣泛栽培。中國臺灣、廣東、云南等地已引種試種。

       小喬木；幼枝細長。葉近革質(zhì)，橢圓形或橢圓狀披針形，先端短漸尖，基部寬楔形或近圓形，兩面無毛；側(cè)脈8-10對；葉柄長7-10毫米。

       雄花序長1-3厘米，無毛，著花3-20，稀1-2，小花長4-5毫米；花 被裂片3（-4），三角狀卵形，外面密被灰褐色絨毛；花藥9-12枚，線形，長約雄蕊柱的一半；雌花序較雄花序為長；總梗粗壯、著花1-2朵；花長6毫米，直徑約4毫米；花被裂片3，外面密被微絨毛；花梗長于雌花；小苞片著生在花被基部，脫落后殘存通常為環(huán)形的疤痕；子房橢圓形，外面密被銹色絨毛，花柱極短，柱頭先端2裂。

       果通常單生，具短柄，有時具殘存的花被片；假種皮紅色，至基部撕裂；種子卵珠形；子葉短，蜷曲，基部連合。

       喜熱帶和亞熱帶氣候。適宜生長的氣溫為25-30℃，抗寒性弱，在6℃時即受寒害。年降雨量應(yīng)在1700-2300mm之間，忌積水。幼齡樹喜陰，成齡樹喜光。以土層深厚、松軟、肥沃和排水良好的壤土栽培為宜。

     肉蔻、白蔻、紅蔻、草寇區(qū)別：

       1、白蔻，香味不是特別濃，主要用于祛除腥味，由于遇熱發(fā)揮過快，所以不能炒制烘烤。白蔻有苦澀味，用量不宜過大。羊肉類，可以適量增加用量。

       2、草寇，形狀為圓形，淡黑色，果實較飽滿，香味濃烈，有祛除膻味，增加香氣的效果，牛羊類可適量增加用量。

       3、紅蔻，有去腥效果，用量不宜過大，不適用雞鴨魚類。

       4、肉蔻，香氣微濃，去腥、增香，還有抗氧化防腐的作用，用于鹵菜、熬湯，使湯更新鮮，增進食欲，用量不宜過大。