茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的干燥成熟果實。

       始載于唐本草。果實(小茴香)作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

       茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

       茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

        還有一種球莖茴香可以食用，它又稱結球茴香或甜茴香，為茴香的一個變種，與茴香形態(tài)相似。其食用部位為葉鞘基部相互抱合形成的肥厚肉質(zhì)球狀莖，具有獨特芳香和甜味，可涼拌、炒菜、做湯、腌漬，也可制成餡包餃子或包子。至于八角茴香或大料，則是指木蘭科植物八角茴香的果實 。

       主產(chǎn)于中國西北、內(nèi)蒙古、山西、陜西和東北等地。另外，湖北、廣西、四川等地亦有生產(chǎn)。中國出口的小茴香，以內(nèi)蒙古、山西和甘肅產(chǎn)為主。

       多年生草本，高60-150厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強烈香氣。莖直立，有分枝。三至四回羽狀復葉，最終小葉片線形，長4-40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復傘形花序頂生；總花梗 長4-25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8-20個，不等長;花小，黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內(nèi)卷曲，微凹;雄蕊5枚，長于花瓣;子房下位，2室，花柱2個。又懸果長圓形，有5條隆起的棱，花期6-7月，果期9-10月。

       小茴香為長日照、半耐寒、耐早、喜冷涼的雙子葉春性作物，較耐旱但不耐澇。出苗后生育期65~85天。生育進程快，出苗35~45天進入始花期，花期5月上中旬，果期5月下旬~6月上中旬，收獲期6月中旬。常規(guī)株高30~55厘米，莖稈呈假二杈分枝。葉互生，葉片三出式全裂葉，有狹披針形葉鞘。傘形花序直徑1~2厘米，白色或藍白色，有5~7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5~8毫米，寬2~3毫米，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。

       1、播種方式

       ①正播有冬播(包蛋)和春播兩種方式。冬播在上年冬前將種子播入壓好鹽的適墑將凍農(nóng)田中，第2年收獲。春播在當年春天播種、管理、收獲(春播時間的提前程度與收獲茴香產(chǎn)量呈非直線形正相關性)。

       ②套播利用茴香生育期短的特性，在春播地膜寬窄行作物播種結束后，寬行套種茴香。套播以4月12日前或5厘米地溫不高于15℃為宜。

       2、品種選擇

       宜選擇分枝能力強、豐產(chǎn)、抗倒伏且經(jīng)提純復壯、篩選過的籽粒飽滿的莎車小茴香。

       3、播種要求

       正播茴香有穴播和條播兩種。冬播以穴播(行距20~30厘米，穴距9~12厘米)為主，春播以條播(30厘米等行距、株距5~8厘米)為主。套播用穴播。播深1.5~2.5厘米，播后鎮(zhèn)壓。每公頃用種量22.5~30千克(千粒重1.3~1.8克)。穴播每公頃30~50萬穴，保苗140~200萬株，條播保苗150~180萬株。

       1、早春田管以增溫保墑為中心。

       正播茴香在苗前宜進行淺耙鎮(zhèn)壓，苗前遇雨及時耙地，破除板結，以利保墑出苗早發(fā)。淺耙方向與播種方向垂直，耙深不大于2厘米，且?guī)橥伶?zhèn)壓器。

       2、苗期田管以化調(diào)為主，輔以人工拔草和間定苗。

    茴香幼苗2~4葉期，噴施葉面肥1次(1%~2%的磷酸二氫鉀+0.5%~1%尿素)。幼苗5~8葉期，對生長過旺田塊局部噴施0.15%~0.3%縮節(jié)胺，增強旺苗基部節(jié)間粗度，降低植株高度，防止后期倒伏。

       3、花果期田管以防積雨淹害為重點，養(yǎng)根保葉，促粒實，增粒重。小茴香較耐旱但不耐澇，5~6月份如遇降雨，田間積水超過8小時，會形成淹害，造成植株死亡，甚至絕收。故遇中至大雨，及時排澇。茴香花果期雖對水肥要求不高，但重疊期較長。氣候異常、土壤干旱會對開花、受精以及產(chǎn)量造成不利影響，可葉面噴施濃度為0.2%~0.4%的硼、鋅微肥，提高結實率。茴香生長中后期，有脫肥早衰(葉色發(fā)黃)的點片，可噴施1.5%~3%尿素葉肥，提高植株根葉吸收養(yǎng)分的能力，促使果實正常成熟。對葉色濃綠、有貪青晚熟趨勢的點片，可噴施0.2%~0.4%的磷酸二氫鉀，提高千粒重，達到整體收獲期一致。